Me voilà de retour ...

Après un voyage, un peu fatiguant, pour descendre dans le sud : la pluie nous a accompagné durant un bon tiers du voyage, la neige fondue aussi et ensuite le brouillard ! Sans oublié que la campagne était recouverte de neige : "sympa pour se dégourdir les pattes", n'est-ce pas les fifilles ?...

Puis les températures ont changé, le ciel est devenu plus clément ..... on était arrivé !

Tiens pas de photos du grand viaduc ..... il faisait déjà nuit et très déçue car pas d'éclairage permettant de faire des photos.

Un vaste programme était prévu pour la semaine. Cela a commencé par un petit tour jusqu' à Castres pour aller chercher des canards gras (enfin des carcasses ... sinon ils seraient encore vivants ! lol) et des foies gras !

Nous avons pris l'autoroute et on a pu apercevoir la belle cité de Carcassonne ...

Voilà une cité qui vaut le détour mais là, c'est une autre histoire ....

Ensuite, nous avons découpé, mis en salaison et enfin cuisiné toutes les carcasses, puis stérilisation. Et oui, nous avons fait du confit de canard !!!

Nous avons ramené quelques pots de foie gras :

et aussi quelques pots de confits :

"Mais non c'est pas gras le confit !!!"

comme le disait Eric Cantona dans le savoureux film "Le bonheur est dans le pré" !!!

Entre deux, j'ai fait de superbes balades en compagnie d'une amie que je remercie car elle me fait découvrir sa belle Provence, mais là c'est une autre histoire ...

Du coup je n'ai pas été très présente auprès nos amis de la Farelle, vous les connaissez déjà : les chevaux, les chèvres, les chiens. Donc très peu de nouvelles photos : Végas toujours aussi beau !

Oh, oh, oh ..... les jours passent et je ne suis pas en avances pour les préparatifs de Noël .... vite je me remets à la déco et je vous montre tout cela dans la semaine !

Et chez vous ? la déco de Noël ?

Je suis surtout en retard dans mes visites sur vos blogs.... mais j'essaie de rattraper ! Je vous remercie de vos nombreuses visites accompagnées de vos gentils commentaires mais aussi des visites plus timides et silencieuses ...

Encore une petite chose, avant de vous quitter, un petit clin d'oeil à Christiane avec ce beau coucher de soleil pris la semaine passée dans le sud .... pas un nuage, il a fait beau, juste un peu de vent !

Bonne journée à vous !!!

Il faut profiter de la période des cerises car elle ne dure pas longtemps, alors encore une petite recette très classique et très bonne :

le clafouti aux cerises !!

Pour faire le clafouti, il faut : 500 g de cerises, 100 g de farine, 125 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 oeufs, 1/4 lire de lait, 35 g de beurre et une pincée de sel !

- Dans un saladier, cassez les oeufs, mettez la pincée de sel et battez les en omelette. Ajoutez le sucre et battez à nouveau.

- Puis ajoutez la farine en pluie sans cesser de remuer. Faites fondre le beurre et ajoutez le au mélange. Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

- Versez le lait sur la pâte et mélangez bien à nouveau.

- Lavez et équettez les cerises. Normalement les cerises ne sont pas dénoyautées mais c'est selon .....

- Beurrez un moule à manquer et disposez les cerises dans le fond du moule. Puis versez la pâte dessus doucement pour ne pas déranger les cerises. Saupoudrez avec le sucre vanillé.

- Mettez à cuire dans un four préalablement chauffé à 200° : Cuisson pendant 45 mn (le dessus doit être doré et le milieu souple et moelleux)

- Servez dans le plat : ce clafouti se mange tiède ou froid !

Bon appétit !!!!

Après ce délicieux clafouti, profitons du beau temps et allons faire une petite balade  ................

Bonne et belle journée !!!

Quel beau week-end !!!         soleil et chaleur : c'est l'été

Profitant de pouvoir accéder un peu à la cuisine, j'ai cuisiné quelques cerises !

On a ressorti l'échelle (non, toujours pas de photos !) et hop voilà de belles cerises toutes rouges dans mon panier neuf  (euh cageot ancien !) ....

Cette fois, direction la cuisine ! Je vous propose  une soupe de cerises !!!

Pour cela il faut : 600 g de cerises , 1 gousse de vanille, 20 cl de vin blanc, 2 cuil. à soupe de miel liquide, 2 rondelles de citron (non traité) et 50 g de sucre en poudre

- Dans une casserole, portez à ébullition le vin blanc, le miel, le sucre, les rondelles de citron et la vanille ouverte en 2 dans le sens de la longueur. Couvrez et laissez mijoter 5 mn à feu doux.

- Pendant ce temps, lavez et équettez les cerises. Vous pouvez les dénoyauter mais pas obligatoire. Ajoutez les dans la casserole et faites-les cuire 5 mn à petits bouillons. Eteignez, couvrez et laissez tièdir.

- Retirez les rondelles de citrons et versez dans un plat de service puis placez au réfrigirateur pendant 4 heures au moins.

- Servez glacé avec des meringues ou de la glace à la vanille ou de la crème Chantilly !

C'est délicieux, à vous de tester et Bon appétit !!!

Belle semaine à vous ....il va faire chaud mais attention orages!

Tout d'abord, on installe l'échelle

ensuite on grimpe sur l'échelle (non pas photos...lol), on cueille les beaux fruits rouges (dommage mais il y a beaucoup de fruits pourris ..) et on remplit le panier ... plusieurs paniers après, on obtient un cageot de cerises :

et puis on installe le matériel pour la confiture et on lave, dénauyote, pèse les fruits puis on ajoute le sucre : c'est parti pour la cuisson :

Vous remarquerez que tout cela se fait .............. dehors !!! et oui, avec les travaux dans la maison, la cuisine ressemble à ça : en cours de finition et du coup plus rien ne fonctionne donc impossible d'y cuisiner !

Heureusement que depuis quelques jours il fait très beau, alors on profite du jardin !

Bon revenons à la confiture .... voilà ça cuit !

Et maintenant dans les pots, les 10 premiers pots de l'année !!!

Et voilà !!! je vous souhaite un excellent week-end ensoleillé !!!

Cette semaine, ce sera cuisine à 4 mains et même plus .....

C'est une semaine de vacances dans notre région, alors j'ai des petites mains pour m'aider à la cuisine ! Dire que cela aille plus vite, non, je dirais plutôt que c'est autre chose ! mdr

Aujourd'hui : verrines sucrées

Tiramisu aux fraises et biscuit de Reims

Tiramisu à la poire et compoté de mirabelles

Tiramisu aux fraises et cacao

Pour ces 3 recettes, la base du Tiramisu est la même : 250 g de Mascarpone, 3 oeufs, 4 cuillères à soupe de sucre poudre

Ce sont de petits desserts sympa vite réalisés et ................ encore plus vite dégustés !!!

Si vous voulez réaliser ces recettes, contactez moi (via le blog) et je vous les transmettrais bien volontiers.

Bon appétit .................. et bonne journée !!!

J'espère que vous avez bien profité de ce week-end de Pâques ....... malgré une météo pas très sympa !!! Que la chasse aux oeufs n'aura pas été trop perturbée  et la cueillette abondante !!! ....Attention à la crise de foie .....

Ici pas de chasses aux oeufs ..... trop de pluie ..... alors un petit tour en cuisine !

Prêtes pour une nouvelle recette ?   C'est un plat que ma maman faisait relativement souvent, à l'époque la morue était abondante et pas très cher. Maintenant, c'est devenu un poisson plus rare et beaucoup plus cher mais tellement bon !!!

La morue à la bretonne

Pour faire ce plat très simple, il faut de la morue salée en filets, 2 oignons,2 gousses d'ail, des pommes de terre (une variété qui se tient pour faire en salade), un brin de thym et du persil.

Tout d'abord faire déssalée la morue dans une grande quantité d'eau froide pendant environ 24 heures en changeant l'eau 2 ou 3 fois.

Pour la cuisson : mettre la morue avec un oignon coupé, une gousse d'ail, un brin de thym et du poivre dans l'eau froide et la faire pocher pendant 10 à 15 mn. Elle ne doit jamais bouillir !

Pendant ce temps cuire les pommes de terre entières (sans les éplucher) à la vapeur. Quand elles sont cuites, les éplucher encore chaude. Oui, je sais ça brûle !!!! et les couper en rondelles dans un saladier (et oui, c'est toujours très chaud !!!!).

Faire une vinaigrette avec de l'huile de tournesol (ou de pépins de raisin) ajouter une cuil. à soupe d'huile d'olives et du vinaigre de vin. Poivrer. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre chaudes.  Bien mélanger.

Hacher le persil et l'ail. Couper l'oignon en fines lamelles. Les ajouter dans le saladier avec les pommes de terre. Bien mélanger à nouveau.

Sortir la morue et l'effeuiller en enlevant les quelques arêtes qui pourraient s'y trouver. (Oui, c'est aussi très chaud ....)  Et la placer sur les pommes de terre. Bien mélanger l'ensemble et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Voilà ce plat se déguste tiède !!! Je le sers avec du cidre de ..........Bretagne bien sûr !!! (A consommer avec modération !)

Bon appétit ! ! !

Encore une petite chose, après deux jours de giboulés, le ciel bleu et le soleil étaient enfin là !!! 

Et dans le ciel bleu, j'ai vu .............................. une première hirondelle  !!!!

C'est bon signe ....le printemps arrive vraiment ...(oui, bien sûr,  on dit qu'une hirondelle ne fait pas le printemps .........) bon, c'est comme tout : le tout c'est d'y croire !!!

Bonne journée .............

Le temps de ce week-end n'a pas été brillant, c'était genre "pluie entre 2 averses" !!! Dans ces conditions pas facile de s'occuper dehors : donc pas de jardinage et pas de brocantes !  Et chez vous, j'espère que le temps a été plus agréable et que  vous avez bien profité de votre week-end ...

Bien puisque je ne vais pas faire les brocantes, direction la cuisine (on se console comme on peut !) en passant par le congélateur (faut pas se laisser abattre) !

Voilà, j'ai trouvé, ce sera : Tartelettes aux noix de Saint-Jacques

C'est une recette facile à faire et rapide (environ 45 mn). Si cela vous intéresse, je vous donne la recette :

Faire une pâte brisée avec 130 g de farine, 30 g de beurre amolli, 1 oeuf et 1 pincée de sel. Faire une boule de pâte et la laisser reposer. Préchauffer le four à 210° (Th 7).

Lorsque le four est chaud, tapisser les moules à tartelette. Piquer le pâte et recouvrir de haricot ou riz pour éviter à la pâte de gonfler pendant la cuisson. Mettre au four durant 15 mn .

Pour la préparation il faut : des noix de Saint-Jacques, 1 verre de vin blanc, 40 cl de fumet de poisson, 1 échalotte, 2 cui. à soupe Maïzena, 20 g de beurre, du gruyère râpé et du persil.

Dans une casserole, faire chauffer le vin blanc et le fumet de poisson. Ajouter les noix de Saint-Jacques (encore congelées) et porter à nouveau à ébullition. Egoutter les noix  de Saint-Jacques. faire réduire le jus de cuisson de moitié. Epelucher et hacher finement l'échalotte et le faire revenir doucement dans 20 g de beurre. Ajouter le jus réduit et la crème. Délayer la Maïzena dans 2 cuil de jus réduit et l'ajouter à la préparation. Terminer la cuisson et rectifier l'assaisonnement. Ajouter les noix de Saint-Jacques et bien mélanger.

Verser dans les tartelettes et parsemer de gruyère et de persil haché. Mettre sous le gril du four pendant 3 mn. Servir très chaud .

A servir accompagné d'une petite salade ...  Bon appétit !!! 

Et maintenant, je vous souhaite une excellente semaine !

Voilà bien longtemps que je ne vous ai pas donné une petite recette. Attention, prêts à noter, c'est pour aujourd'hui !!!

C'est parti pour un dessert facile à faire : un tiramisu à la crème de marrons !

Pour cela, il faut : une boite de crème de marrons, 3 oeufs, 4 cuillères à soupe de sucre en poudre, 250 g de Mascarpone et des meringues

Séparer les blancs de jaunes puis mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le Mascarpone petit à petit, bien mélanger.

Battre les blancs en neige bien ferme.

Les incorporer avec délicatesse au mélange.

Partager la crème obtenue dans 2 jarres. On en garde une "nature" et dans l'autre on ajoute 5 grosses cuillères de crème de marrons. On mélange toujours avec délicatesse pour conserver toute la légèreté de la crème.

Casser en morceaux les meringues et les placer au fond des verrines.

Verser sur les meringues écrasées une couche de crème "mascarpone-marron", puis une couche de crème "nature" . Puis ajouter la petite touche de crème de marron nature au milieu.

Mettre au frais au minimum 3 heures. Il ne reste plus qu'à les déguster !!!

Difficile de résister !!!! Si vous les testez, dites moi ce que vous en pensez ..................

Pour réaliser ces superbes verrines, j'ai eu de l'aide ! Ce sont les vacances ... et nos 2 adorables petites filles étaient là et nous avons partager les joies de faire la cuisine à plusieurs mains .... mais surtout les plats à récurer,euh non, à racler avec les doigts, enfin  .... vous voyez ce que je veux dire !!! mdr

Et maintenant je prépare les valises ........................

Bonne journée !!!

Quand je vous ai présenté le pot-au-feu maison du week-end, certaines d'entre vous ont remarqué la particularité de l'os à moelle.

Effectivement, pour que la moelle ne fonde pas et disparaisse dans le bouillon du pot-au-feu, il y a une petite astuce que je vous explique :

il suffit de positionner une rondelle de carotte de chaque côté de l'os à moelle et de bien ficeler. De cette façon, la moelle ne peut quitter sont habitacle ! Et là, il ne reste plus qu'à la déguster sur une tartine de pain grillé (du pain fait maison, bien sûr !!!!)...

En plus, cette présentation fait son petit effet dans l'assiette !

Cette idée n'est pas de moi ... et non, j'avoue, je l'ai vu dans une émission de cuisine à la télé. Pour une fois que je me souviens de ce que j'ai vu .... (mdr) je la partage avec vous !

Si vous voulez l'essayer ..... bon appétit !!

Bonne journée ....

Avec ce temps froid, humide et même neigeux, c'est le moment idéal pour cuisiner des pot-au-feu, potées, blanquettes, tajines et autres plats de saison .... que j'aime préparer et que M. Bruyères adore déguster (moi aussi bien sûr...) !

Mais j'ai un gros défaut : je ne sais pas cuisiner pour 2 (il y en a toujours trop !) à noter que j'ai le même problème si nous sommes plus de 6 (je me perds dans mes proportions, et il y en a toujours de trop aussi !) En conclusion j'ai les bonnes proportions pour 6 ! mdr ... Sachant cela, imaginez ce qui s'est passé avec ce que j'ai cuisiné le week-end dernier !!!

Après avec choisi entre les plats de saison, nous nous sommes décidés et ce sera un pot-au-feu (mais cette fois pas de queue de boeuf mais du gite et macreuse)

Tout d'abord un bon bouillon avec légumes et os à moelle :

Puis second service, un hachis parmentier (non je n'ai pas utilisé la pomme de terre en coeur -voir post là!- mais purée maison bien sûr !) et servi avec une salade verte :

Et enfin, un chausson à la viande (j'ai utilisé de la pâte brisée et le reste de farce préparée pour le hachis auquel j'ai ajouté des oeufs et revu l'assaisonnment) :

Euh, non il n'a pas fondu à la cuisson ........... mais j'ai oublié de faire la photo en le sortant du four !!!

Voilà d'un "petit" pot-au-feu, plat tout simple mais excellent, nous nous sommes régalés tout le week-end  !!!

Encore une petite photo et je vous souhaite bon appétit ...

Cuisinez bien et bonne journée !!!